Indispensable source d'azote, les protéines ont un rôle essentiel pour notre organisme. Elles sont les vecteurs primordiaux permettant de régénérer les cellules de la peau, des cheveux, des muscles et des ongles, et participent en grande partie à la croissance et au développement du foetus et des enfants et adolescents. Où donc trouver ces fameuses protéines?
Protéine Alimentation
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Origines de toutes les cellules vivantes, ensemble d'acides aminés, les protéines, ou protides, contiennent notre unique source d'azote élément essentiel à la vie. Leurs multiples rôles sont primordiaux. Elles ont notamment une importance capitale dans l'immunité. Elles sont une des composantes et permettent le renouvellement des cellules de la peau, des cheveux et ongles, et des différents organes. Il existe deux sources de protéines. Celles d'origine végétale et celles d'origine animale. Pour les premières, elles ont généralement une qualité de nutrition moindre que les protéines d'origine animale, car moins chargées en acides aminés essentiels. On les trouve dans les céréales, tel le riz, et les légumineuses comme les lentilles, haricots secs, pois cassés, soja, dans certains fruits secs et oléagineux comme les arachides, les noix et noisettes, pistaches, amandes, ou noix de cajou. Elles sont aussi présentes dans les pommes de terre, les pâtes alimentaires ou le pain. En ce qui concerne les protéines animales on peut en trouver dans les viandes et poissons, crustacés et mollusques, dans les oeufs et les produits laitiers comme les fromages. Il est important de surveiller son apport en protéines, une carence amenant une perte de masse musculaire et des viscères, et un excès pouvant provoquer une insuffisance rénale et mener in fine à une possible dialyse. Pour en savoir plus sur le sujet des protéines consultez les fiches du dossier qui leur est consacré.

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On le sait maintenant, les protides ou protéines sont un élément indispensables à la vie. Elles représentent le seul contenant d'azote, cet élément indispensable aux organismes vivants. Sa fonction primordiale est de renouveler les cellules de notre corps et d'agir au niveau de notre système immunitaire. Sachant que le corps peut stocker les protéines, il nous faut les assimiler grâce à notre alimentation. On les retrouvera donc dans les produits d'origine animale et ceux d'origine végétale. Les protides animales sont plus complètes et de meilleure qualité, comprenant certains acides aminés essentiels manquant aux protéines végétales. Les besoins quotidiens recommandés par les nutritionnistes sont de 70 grammes pour les hommes contre 60 grammes pour les femmes. Idéalement répartis au cours des trois repas. Si les carences sont mauvaises pour l'organisme, elle peuvent toutefois être compensé par la prise de compléments. Notez qu'un excès de protides est également nocif particulièrement pour les reins. Ceux-ci étant les organes éliminateurs des acides aminés, l'azote risque de s'amasser et de devenir nuisible.